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Les actualités de l'ADOUB

dégustation au domaine de Flavigny-Alesia

Dégustation au domaine de Flavigny-Alesia le 24 octobre 2015


L'Adoub a choisi de visiter un site plus connu pour ces célèbres bonbons, les Anis de Flavigny, et son magnifique village médiéval que par ses vins.

Le vignoble appartient à Ida Nel à Mayotte qui le développe depuis son île  en lui ajoutant l'oeno-tourisme. L'appellation « Coteaux de l'Auxois » est représenté par quatre domaines dont celui de Ida Nel. Crée en 1994 sa superficie est de 14 hectares. La taille de la vigne est conduite en lyre, ce qui selon Bernard Hudelot, offre moins de pénétration au soleil.  Ce domaine, en viticulture raisonnée, utilise des purins et décoctions à base de prêle et d'ortie contre le mildiou et l’oïdium.  Les pratiques culturales sont donc respectueuses de l'environnement. Dans l'Auxois les vignes sont encore entourées de haies, de prairies, de bosquets qui favorisent une grande diversité animale et végétale.
L’objectif n'est pas « herbe zéro ». Tout en contenant sa prolifération, la présence d'une flore sauvage variée appelée « mauvaise herbe » est considérée comme indispensable au maintien de la vie du sol.

Le domaine cultive trois cépages bourguignons, l'Aligoté, le Chardonnay et le Pinot noir.
S'y ajoute des cépages plis locaux,  le Pinot Beurot, le César (rouge) et l' Auxerrois .
Les raisins blancs de Chardonnay et d'Aligoté sont pressés en vendanges entières. Les fermentations se fonts en fûts de chêne vieillis pendant 12 mois maximum. L’élevage se poursuit en cuves sur lies fines pendant 4 mois.
Les raisins du Pinot noir sont triés, éraflés, encuvés par gravité. La macération pré fermentaire à froid est courte et obtenue naturellement en vendangeant le matin. La cuvaison dure de 15 à 20 jours. L’élevage de 12 mois se fait dans un cellier refroidi. Les soutirages interviennent après les vendanges de l'année suivante pour un second élevage de 5 mois sur lies fines en cuves.

Le Pinot Beurot est utilisé pour le rosé avec une macération de 36 heures environ.

L'Auxerrois est travaillé à basse température pour mieux préserver les arômes.

Le César en rouge est un cépage rustique délicat à travailler. Il ne supporte pas un rendement élevé. L'effeuillage précoce de la vigne favorise une bonne maturation des raisins due à une meilleure pénétration du soleil et de la chaleur.

Le domaine élabore une bouteille tradition dont le vin est « l’âme d'un bourguignon », une bouteille antique pour traduire « l'esprit vin de pays » et une bouteille abeille pour les vins riches en sucre « les douceurs de l'Auxois ».

Nous avons dégusté des 2013 :
un mousseux de chardonnay élaboré selon la méthode traditionnelle, un Pinot noir typique, un « Castellum » cultivé sur sol argilo-calcaire, un « Oppidum » cultivé sur sol argilo-calcaire constitués d’éboulis, un Aligoté fruité et frais, un Chardonnay élevé en fut de chêne dont les tanins sont discrets volontairement car c'est le style de la maison et un excellent rosé .

Publié le 05-11-2015 12:58:57 | Commentaires

Musique au Chambertin

Le festival Musique au Chambertin 2015 :

     -Programme musical du 25/09 au 11/10/2015

          -Programme œnologique le samedi 10/10 à Gevrey-Chambertin

Renseignements et programme détaillé: www.musicalgrandscrus-bourgogne.fr

Publié le 05-10-2015 19:26:27 | Commentaires

deces de Thierry Moreau

Une triste information

   C'est avec tristesse que nous avons le regret de vous faire part du décès de notre adhérent œnologue et ami  Thierry Moreau.

Vous pourrez l'accompagner pour un dernier hommage le jeudi 1er Octobre à 10 H à la Basilique Notre Dame à Beaune. 


Pour le Bureau de l'Adoub

Publié le 28-09-2015 22:43:28 | Commentaires

sorties ADOUB 4eme trimestre

SORTIES ADOUB


24 octobre 2015 : visite du vignoble de Flavigny en voitures individuelles avec covoiturage.

10h30 : visite de la cave et dégustation

12h : déjeuner au restaurant Macarena, place Pion  à Pouillenay 21150
                                                                         tel : 03 80 96 93 22
Menu :
            buffet d'entrées
            lapin sauce moutarde et sa purée maison
            fromage
            buffet de desserts

15h visite du site d’Alésia.

Le prix de cette journée est de 34€. Il comprend la dégustation, l'entrée au parc d’Alésia, le repas (sans les boissons et le café).

inscription le lundi 19 octobre au plus tard auprès de Michèle Kennel par mail
michele.kennel@gmail.com

21 novembre: visites de 2 caves en Beaujolais et en Mâconnais

11h :visite du domaine CHARMET à La Ronze 69620 Le Breuil (sortie à Villefranche).

13h : déjeuner Le Chatard avec un menu à 30€ avec boissons et café non compris
Menu :
            trilogie de Saint Jacques au Pistil de safran avec un risotto
            poulet fermier sauce d’écrevisse à la Nantua
            les desserts de la maison

15h30 : visite du domaine Evelyne et Dominique Mergey à Leynes (à côté de Pouilly-Fuissé)
Dégustation d'appellations Bourgogne et Mâcon.
Le Bouteau  Chemin de la Vernette  71570 LEYNES (tel : 03 85 23 80 87)

inscription le lundi 16 novembre au plus tard auprès de Michèle Kennel par mail
michele.kennel@gmail.com

Publié le 28-09-2015 17:34:52 | Commentaires

Salon des Vignerons Indépendants

Information:


Le Salon des Vignerons Indépendants se déroulera du vendredi 16 octobre (à partir de 15h) au dimanche 18 octobre (jusqu'à 18h) au Parc des Expositions de Dijon.

Entrée avenue des Grands Ducs d'Occident.

Pour en savoir plus:

http://www.dijon-congrexpo.com/?mode=ma … id=1299201

Publié le 28-09-2015 16:39:27 | Commentaires